Повар-блогер Оксана Путан рассказала о новой кулинарной книге

Фото: ss.metronews.ru
  • Карина Тепанян
  • Вышла "Кулинарная книга моей бабушки"

    Она научила печь пироги и жарить котлеты всю Россию и превратила будничную готовку в искусство, а свой блог – в доходчивые кулинарные советы. Накануне презентации в "Буквоеде" новой "Кулинарной книги моей бабушки" Оксана Путан дала Metro эксклюзивное интервью

    Чем отличается эта книга от всех предыдущих?
    Она очень личная – я её адресовала своей внучке,  и в ней нет картинок (смеётся). Весной я как-то внезапно поняла, что многое могу не успеть, и всё лето писала, торопилась. Самый сложный раздел здесь – про мясо. Кстати, рисунок на обложке – это я: петербургский художник Владимир Камаев меня так видит...

    Вы Петербург тепло вспоминаете?
    Да, я здесь пять лет прожила, у меня тут внучка. Нежно люблю дворы Капеллы, Конюшенную, знаменитую пышечную... Да, общепит Питера мне очень нравится, но кроме русской кухни. Она здесь либо "только для своих", либо слишком лубочная. И в столовые наши я тоже часто захожу, была в "Тарелке", к примеру. Как выбрать заведение правильно? Не заходить в те, где на дверях объявление "Ищем повара".

    Вы недавно переехали в Швецию. Что с собой увезли?
    Советскую мясорубку, я её у подруги "отжала". Русская женщина всегда к апокалипсису готова: достала, накрутила мяса и на лопате котлет нажарила. Чугунные утятницы, бабушкины тяжёлые сковороды, горшочки для духовки – это же незаменимо всё.

    "Там" женщинам на кухне легче приходится?
    Конечно! Там никто жилы не рвёт, чтобы семью прокормить, да и дети в Швеции привередливые – они котлеты-чатбуллары любят. Икеевские фрикадельки? Я их одно время два месяца подряд ела – больше не могу.

    Ваша заповедь "Отбивайте фарш" сделала вас знаменитой. У вас есть подобные?
    Главное – чувствовать продукт и чувствовать время. Это приходит с опытом: я десять тысяч котлет налепила – тут тупой бы не научился.

    Про ваши огурцы пишут: "Первое средство от развода". Семью могут спасти вкусные обеды?
    Да, если к ним прибавить хорошее отношение. Я раньше ничего не знала про брак, а это про двух людей, которые хотят сделать друг друга счастливыми. Что любит мой шведский муж? Котлеты и пельмени. Борщ – только из вежливости, ему подавай мясо и картошку.

    В Швеции вкуснее готовят, чем в России?
    Нисколько! Они берут хорошие продукты и заливают их уксусом. Зачем?

    Оксана, если бы вы открыли ресторан, то какой?
    Ресторан русской кухни, конечно. Но он был бы не только про еду, а вообще про нас, про нашу страну. И да – никакой высокой кухни: всё знакомое, домашнее и обязательно возможность взять всё на вынос. 

    Я очень старалась, чтобы моя книга быстро и эффективно "выпрямляла руки" и ставила голову на место. Да, она может научить готовить с нуля".
    Оксана Путан, кулинарный блогер, автор книг
     
    По теме
    Колесов прогнозирует появление к пятнице нового циклона в Петербурге - Мой район По словам главного синоптика, дождь прошел, но пока не пропитал почву. Фото: Facebook Александра Колесова Главный синоптик Петербурга Александр Колесов сообщил, что с четверга на пятницу в город придет новый циклон.
    20.06.2018
    Фото с матча Россия - Египет. Фото: Александр ГЛУЗ - Комсомольская правда Единственный год в ворота Игоря Акинфеева забили с пенальти [фото, видео] Давид ГЕНКИН Как и бывает в дни важных футбольных матчей, болельщики стали собираться возле стадиона задолго до стартового свистка арбитра.
    20.06.2018
     
    За свое покровительство главный санитарный врач попросил оплатить ему работу дантиста на полмиллиона рублей [видео] Роман ЛЯЛИН Главный санитарный врач Новгородской области Анатолий Росоловский с заботой относился не
    20.06.2018 Комсомольская правда
    Бывший десантник проходил свидетелем по уголовному делу об убийстве. Но во время следственных действий мужчина вспылил и прогнал силовиков,
    19.06.2018 Комсомольская правда
    Двухвековая коллеция одного музея | Фото: Gellinger/Pixabay - Санкт-Петербургские ведомости Фото: Gellinger/Pixabay Древние рукописи и русский лубок, бесценные фолианты и одна из первых карт Петербурга,
    20.06.2018 Санкт-Петербургские ведомости
    Кто-то до сих пор на гребне популярности, а кто-то забыт и никому не нужен Юлия МАЗУР Когда-то мы смотрели их клипы по музыкальным каналам каждый день по тысяче раз.
    19.06.2018 Комсомольская правда
    Наши футболисты одержали триумфальную победу, выиграв со счетом 3:1 Кирилл СЕРОВ Андрей ВДОВИН Еще пару недель назад эту команду считали никчемной бандой миллионеров, уставшей от футбола и от самих себя.
    20.06.2018 Комсомольская правда
    Колесов прогнозирует появление к пятнице нового циклона в Петербурге - Мой район По словам главного синоптика, дождь прошел, но пока не пропитал почву. Фото: Facebook Александра Колесова Главный синоптик Петербурга Александр Колесов сообщил, что с четверга на пятницу в город придет новый циклон.
    20.06.2018 Мой район
    Фото с матча Россия - Египет. Фото: Александр ГЛУЗ - Комсомольская правда Единственный год в ворота Игоря Акинфеева забили с пенальти [фото, видео] Давид ГЕНКИН Как и бывает в дни важных футбольных матчей, болельщики стали собираться возле стадиона задолго до стартового свистка арбитра.
    20.06.2018 Комсомольская правда
    В Лужском районе Ленинградской области произошел пожар. Как информирует главное управление МЧС в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, вечером 19 июня в Лужском районе зафиксировали пожар.
    19.06.2018 ИА Невские Новости
    Экологические службы работают в режиме повышенной готовности. В петербургском комитете по природопользованию рассказали об экологической обстановке в городе в период проведения ЧМ-2018.
    19.06.2018 ИА Невские Новости